2

Полетела очередная читалка дигма.

Разочарования нет предела, разбился дисплей уже у второй по счету читалки дигма.. Последняя прослужила около двух лет...(( Предыдущая вроде чуть больше....И у всех полетел экран...Нет я ее не била.. Такое ощущение, что это слабое место у всех читалок..... Сегодня набралась смелости, вскрыла сие чудо и увидела, что стекло треснуло именно в том месте, куда приклеен аккумулятор к стеклу, а защитная пленку в этом месте предусмотрительно вырезана.... Аккумулятором пробивается стекло в дисплее... Кому понадобилось вырезать пленку... как будто специально, чтобы дисплеи быстрее бились.... Попробую заказать на али дисплей, не хочется каждый год покупать читалки... какие-то их одноразовыми делают..
2

Погода в Питере

Что творится с погодой. В Питере летом был чемпионат по футболу и пр.... Жара стояла неимоверная, с мая месяца начали разгонять облака и делать погоду...И началась в мае еще жара, хотя ее быть не должно. А сейчас у нас сентябрь, пора начала дождей и холодов....но.. Я какую ночь наблюдаю яркие вспышки в небе... в небе творится что-то странное почти каждую ночь мелькают молнии... Это в сентябре то в питере.. никогда такого не было... Одну ночь лежала с закрытыми глазами, в глазах что-то мелькнуло, думала показалось яркая вспышка, наверное сплю.. но через мгновение раздался такой грохот.. я подумала что-то взорвали.. Оказалось в  эту ночь молния в Гатчине попала в ТЭЦ вырубило весь свет.. Вот такая у нас в Питере стоит странная погода. Молнии мелькают по ночам зачастую без дождя..
2

Про сыроделие и около него ...

Я просто в восторге от книги Д. Эшера Сыроделие

Такие книги стоит держать на полках… Сколько много новой информации… И про детей тоже)) детенышей разумеется телят ))) но аналогии с человеческими детьми проведены весьма четкие)))

Оказывается в Северной Америке запрещено продавать свежее парное молоко, а только обработанное (пастеризованное и гомогенизированное). В результате чего в корне меняется структура молока, оно перестает само сквашиваться и образовывать сырные сгустки… нужно добавлять культуры закваски… а иначе в пастеризованном молоке будут развиваться совсем не те бактерии… не полезные, а вредные, которые успели там поселиться после пастеризации и привыкли к условиям холодных температур холодильника… Теперь я поняла зачем нужно кипятить пастеризованное молоко, чтобы с делать йогурт))

Раньше сквашивали молоко специальным ферментом, полученным из желудков ягнят… там содержатся вещества, способствующие створаживанию молока… Чем больше его добавить, тем тверже сыр будет..

Если забить молочного ягненка в его желудке окажется творог (так молоко легче усваивается организмом). И у человеческих детенышей створаживание молока в желудке происходит ))  Это видно, когда ребенок срыгивает… он срыгивает белый сгусток… это творог ))) Я задумалась о том, а что же створаживается у ребенка, если его кормят смесью? Интересно из нее можно приготовить кефир? Наверное нет.....

Раньше было лакомством для охотника, убившего молочного животного, съесть сыр из его желудка )))) Кусочки высушенного сычуга ( отдел желудка) сворачивают молоко. Его продавали в мясной лавке вместе с требухой. Но только не пастеризованное молоко створаживается, а свежее без обработки… А в пастеризованное нужно добавить глюконат кальция, и закваску.))))) Это я к тому что… Для нас с вами нашими желудками тоже такое обработанное молоко хуже усваивается...

Но в Америке из соображения соблюдения чистоты и дезинфекции, дабы не было эпидемий, запретили распространять свежее молоко. И уж тем более кормить ими детей...

В 60е годы был такой десерт — пудинг из свежего молока с добавлением сахара. специй, корицы, кардамона и кусочка сычуга. Пудинг Джанкет. Сычуг створаживал молоко, оно делалось густым как пудинг и очень вкусным… Любимое лакомство в период беби бума… тогда еще не запретили продажу парного молока… им кормили детей… Раньше в старину переход с грудного молока был на молочнокислую продукцию ))) это и был первый прикорм )) (Как сейчас говорят по Комаровскому))… Это и понятно самое близкое ребенку, — молоко, еще и сквашенное, чтобы желудку легче было его обрабатывать....

Но сейчас где парное молоко возьмешь??

И еще раз о пробе Манту - второй заход - отказ подписать карту в школу


История повторяется. Оформляю ребенку карту в школу - глав. врач поликлиники отказалась ее подписать на основании отсутствия пробы Манту и записи о консультации фтизиатра. Об этом мне сообщили в регистратуре, когда я им позвонила узнать, готова карта или нет.



Начало истории можно почитать здесь http://tanya-morozova.livejournal.com/1987.html

Не долго думая, перед тем как предстать пред светлые очи главного врача, я написала заявление ниже.

Collapse )

И вот с этой бумагой я и отправилась в поликлинику, по опыту зная, что наши чиновники обожают бумажки.

Глав. врач приняла меня сразу. Сначала попыталась вернуть меня на путь истинный, убеждая, что отказ от прививок и от такой важной процедуры как постановка пробы Манту грозит моему ребенку пропущенным туберкулезом. Но я не дала развернуть эту столь интересную тему и предложила изучить мое заявление. А, начав его читать, глав. врач тут же вспомнила меня и мое предыдущее письмо. Как хорошо, когда прецедент уже создан. Разговаривать в разы проще.

Мы мило беседовали пока она на каждой странице карты своей рукой писала красной ручкой: отказ от всех проф. прививок и пробы Манту!!! Ставила свою подпись и круглую печать поликлиники. Свою кропотливую работу с картой она объяснила тем, чтобы меня не дай, бог, в следующий раз не беспокоили, увидев написанное ее рукой. После чего она позвонила зав. дошкольного отделения и попросила подписать карту Морозова Игоря прямо сейчас. А одно из заявлений попросила оставить лично для себя. Мне не жалко, у меня на компе их много можно напечатать.

Я пошла к заву. И история началась с начала: да почему вы не делаете прививок, да ваши дети находятся под угрозой, да их нельзя допускать в детский коллектив, да что вы за мать такая. Волшебные слова: "я сама врач" и "давайте вы сначала прочитаете мое заявление, чтобы мы друг другу ничего лишнего не наговорили" возымели свое действие. Она углубилась в чтение, после чего подписала карту.

Тут очень удачно в ее кабинет зашла и мед. сестра из нашей школы, которая тоже прочитала мое заявление и познакомилась со мной лично. После чего мы довольные тем, что пришло время расставаться и мы еще не скоро увидим друг друга, расстались.

Upd: Обновления 2014 года

2

Право на отдых

Оригинал взят у shakti_osher в Право на отдых


Юлия Судакова, психолог: Очень часто мне приходится слышать жалобы от женщин на хроническую усталость, чувство слабости в теле, легкую апатию ко всему… И тогда первый вопрос, который я задаю: «А как вы отдыхаете?». И в ответ часто слышу: «Нет, Юля, дело совсем не в отдыхе, я позволяю себе отдыхать: в свободное время я хожу по магазинам, встречаюсь с подругами, занимаюсь спортом и фитнесом, хожу гулять, читаю книги, смотрю познавательные фильмы, несомненно, я умею отдыхать!». Но я смело могу сказать что это не отдых в женском понимании слова. Природа женщины пассивна, и она набирает силы в тишине, покое и даже в бездействии. А мужская сила, наоборот, растет от деятельности, поэтому активный отдых очень благоприятен для мужчин, но не всегда благоприятен для женщин.
И когда я задаю своим клиенткам вопрос: «А могли бы Вы весь выходной день ничего не делать? Просто проваляться в кровати, принимать ванны, смотреть любимые (не познавательные и научные) фильмы, ни о чем не думать, а просто весь день нежиться?», в глазах женщин появляется ступор и недоумение! И в 99% случаев они говорят: «Нет, это невозможно!»
Collapse )
А как отдыхаете вы?
2

Зефир по ГОСТу

Взяла для себя вкусняшку на заметку. Оригинал взят у chadeyka в Зефир по ГОСТу
Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.
Технология приготвления зефира напоминает изготовление торта "Птичье молоко". Яблочное пюре с добавлением сахара и белка взбивают в пышную массу и вливают сахарно-агаровый сироп, взбивают до густоты, отсаживают на пекарскую бумагу. Для полного застывания и стабилизации достаточно пяти часов при комнатной температуре. Потом зефиринки надо подсушить при комнатной температуре еще около суток, чтобы образовалась тонкая корочка. Готовые изделия припудривают сахарной пудрой и склеивают попарно.
Хочу заметить, что в оригинале используется сироп с патокой, но ее можно заменить сахаром. Зефир все равно получается очень нежным, то есть у меня лично никаких нареканий не возникло.
Но если у вас есть возможность - замените треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом. Так зефир будет дольше храниться и даже при подсыхании серединка останется нежной.
Что касается замен, то вместо агара можно использовать пектин (возможно, напишу об этом подробнее). А вот можно ли использовать желатин и как изменится технология - я просто не знаю, так как про это не читала и сама не пробовала.

Внимание! На форму и плотность будущего зефира влияют два фактора - взбивание и наличие агара. Для того, чтобы зефир держал форму и хорошо отсаживался, масса должна быть хорошо взбита (скажем, как обычный белковый крем). Агар начинает действовать после того, как вы отсадили зефиринки и они начали остывать, он закрепляет форму и делает ее стойкой к хранению. Поэтому в перую очередь вы должны тщательно взбить пюре с сахаром и белком, как до, так и после добавления агарового сиропа. И должны осознать, будет ли взбитая масса держать форму при отсаживании или будет расплываться? Достаточно ли вы взбили массу?

Collapse )