?

Log in

No account? Create an account

Я просто в восторге от книги Д. Эшера Сыроделие

Такие книги стоит держать на полках… Сколько много новой информации… И про детей тоже)) детенышей разумеется телят ))) но аналогии с человеческими детьми проведены весьма четкие)))

Оказывается в Северной Америке запрещено продавать свежее парное молоко, а только обработанное (пастеризованное и гомогенизированное). В результате чего в корне меняется структура молока, оно перестает само сквашиваться и образовывать сырные сгустки… нужно добавлять культуры закваски… а иначе в пастеризованном молоке будут развиваться совсем не те бактерии… не полезные, а вредные, которые успели там поселиться после пастеризации и привыкли к условиям холодных температур холодильника… Теперь я поняла зачем нужно кипятить пастеризованное молоко, чтобы с делать йогурт))

Раньше сквашивали молоко специальным ферментом, полученным из желудков ягнят… там содержатся вещества, способствующие створаживанию молока… Чем больше его добавить, тем тверже сыр будет..

Если забить молочного ягненка в его желудке окажется творог (так молоко легче усваивается организмом). И у человеческих детенышей створаживание молока в желудке происходит ))  Это видно, когда ребенок срыгивает… он срыгивает белый сгусток… это творог ))) Я задумалась о том, а что же створаживается у ребенка, если его кормят смесью? Интересно из нее можно приготовить кефир? Наверное нет.....

Раньше было лакомством для охотника, убившего молочного животного, съесть сыр из его желудка )))) Кусочки высушенного сычуга ( отдел желудка) сворачивают молоко. Его продавали в мясной лавке вместе с требухой. Но только не пастеризованное молоко створаживается, а свежее без обработки… А в пастеризованное нужно добавить глюконат кальция, и закваску.))))) Это я к тому что… Для нас с вами нашими желудками тоже такое обработанное молоко хуже усваивается...

Но в Америке из соображения соблюдения чистоты и дезинфекции, дабы не было эпидемий, запретили распространять свежее молоко. И уж тем более кормить ими детей...

В 60е годы был такой десерт — пудинг из свежего молока с добавлением сахара. специй, корицы, кардамона и кусочка сычуга. Пудинг Джанкет. Сычуг створаживал молоко, оно делалось густым как пудинг и очень вкусным… Любимое лакомство в период беби бума… тогда еще не запретили продажу парного молока… им кормили детей… Раньше в старину переход с грудного молока был на молочнокислую продукцию ))) это и был первый прикорм )) (Как сейчас говорят по Комаровскому))… Это и понятно самое близкое ребенку, — молоко, еще и сквашенное, чтобы желудку легче было его обрабатывать....

Но сейчас где парное молоко возьмешь??

Tags:


История повторяется. Оформляю ребенку карту в школу - глав. врач поликлиники отказалась ее подписать на основании отсутствия пробы Манту и записи о консультации фтизиатра. Об этом мне сообщили в регистратуре, когда я им позвонила узнать, готова карта или нет.



Начало истории можно почитать здесь http://tanya-morozova.livejournal.com/1987.html

Не долго думая, перед тем как предстать пред светлые очи главного врача, я написала заявление ниже.

Текст заявленияCollapse )

И вот с этой бумагой я и отправилась в поликлинику, по опыту зная, что наши чиновники обожают бумажки.

Глав. врач приняла меня сразу. Сначала попыталась вернуть меня на путь истинный, убеждая, что отказ от прививок и от такой важной процедуры как постановка пробы Манту грозит моему ребенку пропущенным туберкулезом. Но я не дала развернуть эту столь интересную тему и предложила изучить мое заявление. А, начав его читать, глав. врач тут же вспомнила меня и мое предыдущее письмо. Как хорошо, когда прецедент уже создан. Разговаривать в разы проще.

Мы мило беседовали пока она на каждой странице карты своей рукой писала красной ручкой: отказ от всех проф. прививок и пробы Манту!!! Ставила свою подпись и круглую печать поликлиники. Свою кропотливую работу с картой она объяснила тем, чтобы меня не дай, бог, в следующий раз не беспокоили, увидев написанное ее рукой. После чего она позвонила зав. дошкольного отделения и попросила подписать карту Морозова Игоря прямо сейчас. А одно из заявлений попросила оставить лично для себя. Мне не жалко, у меня на компе их много можно напечатать.

Я пошла к заву. И история началась с начала: да почему вы не делаете прививок, да ваши дети находятся под угрозой, да их нельзя допускать в детский коллектив, да что вы за мать такая. Волшебные слова: "я сама врач" и "давайте вы сначала прочитаете мое заявление, чтобы мы друг другу ничего лишнего не наговорили" возымели свое действие. Она углубилась в чтение, после чего подписала карту.

Тут очень удачно в ее кабинет зашла и мед. сестра из нашей школы, которая тоже прочитала мое заявление и познакомилась со мной лично. После чего мы довольные тем, что пришло время расставаться и мы еще не скоро увидим друг друга, расстались.

Upd: Обновления 2014 года

Право на отдых

Оригинал взят у shakti_osher в Право на отдых


Юлия Судакова, психолог: Очень часто мне приходится слышать жалобы от женщин на хроническую усталость, чувство слабости в теле, легкую апатию ко всему… И тогда первый вопрос, который я задаю: «А как вы отдыхаете?». И в ответ часто слышу: «Нет, Юля, дело совсем не в отдыхе, я позволяю себе отдыхать: в свободное время я хожу по магазинам, встречаюсь с подругами, занимаюсь спортом и фитнесом, хожу гулять, читаю книги, смотрю познавательные фильмы, несомненно, я умею отдыхать!». Но я смело могу сказать что это не отдых в женском понимании слова. Природа женщины пассивна, и она набирает силы в тишине, покое и даже в бездействии. А мужская сила, наоборот, растет от деятельности, поэтому активный отдых очень благоприятен для мужчин, но не всегда благоприятен для женщин.
И когда я задаю своим клиенткам вопрос: «А могли бы Вы весь выходной день ничего не делать? Просто проваляться в кровати, принимать ванны, смотреть любимые (не познавательные и научные) фильмы, ни о чем не думать, а просто весь день нежиться?», в глазах женщин появляется ступор и недоумение! И в 99% случаев они говорят: «Нет, это невозможно!»
Read more...Collapse )
А как отдыхаете вы?
А мне скучно. Рутина заела... Казалось бы сиди дома с ребенком (в декрете) чего еще надо... Но времени нет ни на что.. даже голову помыть... Странно, когда я работала у меня времени было гораздо больше на себя, а сейчас его вообще нет.. И рутина заела... настроения нет вообще.. Эти бесконечные прогулки пятичясовые с коляской уже ни радуют ((. Радуюсь, когда найдется свободная минутка вырваться и сесть попить спокойно чай... оо а если голову помыть, так это вообще за счастье...

Зефир по ГОСТу

Взяла для себя вкусняшку на заметку. Оригинал взят у chadeyka в Зефир по ГОСТу
Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.
Технология приготвления зефира напоминает изготовление торта "Птичье молоко". Яблочное пюре с добавлением сахара и белка взбивают в пышную массу и вливают сахарно-агаровый сироп, взбивают до густоты, отсаживают на пекарскую бумагу. Для полного застывания и стабилизации достаточно пяти часов при комнатной температуре. Потом зефиринки надо подсушить при комнатной температуре еще около суток, чтобы образовалась тонкая корочка. Готовые изделия припудривают сахарной пудрой и склеивают попарно.
Хочу заметить, что в оригинале используется сироп с патокой, но ее можно заменить сахаром. Зефир все равно получается очень нежным, то есть у меня лично никаких нареканий не возникло.
Но если у вас есть возможность - замените треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом. Так зефир будет дольше храниться и даже при подсыхании серединка останется нежной.
Что касается замен, то вместо агара можно использовать пектин (возможно, напишу об этом подробнее). А вот можно ли использовать желатин и как изменится технология - я просто не знаю, так как про это не читала и сама не пробовала.

Внимание! На форму и плотность будущего зефира влияют два фактора - взбивание и наличие агара. Для того, чтобы зефир держал форму и хорошо отсаживался, масса должна быть хорошо взбита (скажем, как обычный белковый крем). Агар начинает действовать после того, как вы отсадили зефиринки и они начали остывать, он закрепляет форму и делает ее стойкой к хранению. Поэтому в перую очередь вы должны тщательно взбить пюре с сахаром и белком, как до, так и после добавления агарового сиропа. И должны осознать, будет ли взбитая масса держать форму при отсаживании или будет расплываться? Достаточно ли вы взбили массу?

Килограмм зефира!Collapse )


Оригинал взят у amethyst_runes в Советы для повседневного ведьмовства
Оригинал взят у wiccan_mara в Советы для повседневного ведьмовства
1. Медитируй! Успокой свой разум, свое дыхание и своё сердце. Так ты откроешь канал, по которому духи смогут связаться с тобой. Слушай мир вокруг.

2. Гуляй! Отдавай дань уважения гениям мест, следи за знаками и приметами. Посещай царства животных, растений и людей, и помогай там, где можешь.

3. Гадай! Развивай отношения со своими мантическими инструментами, и оттачивай навыки. Слушай свою интуицию – задавай вопросы и не бойся получить ответы.
Read more...Collapse )
(с) из сети
оригинал на англ.

Оригинал взят у michael_077 в Колион умер. Да здравствует Колионъ !


Ожидаемое решение суда состоялось - по представлениям прокуратуры, центрального банка, министерства финансов, налоговой службы, колионы признаны деньгами, вернее денежными суррогатами, к тому же представляющие реальную угрозу для Российской федерации и ее платежной системы. Их признали незаконной валютой и запретили. Мешок картошки, инкубатор и притнер поколебали устои.

Сегодня мы получаем на руки сам текст решения суда и подаем апелляцию в областной суд.

Вместо того, чтобы действительно разобраться, какой интересный и полезный инструмент вырос за девять месяцев из простой деревенской забавы, попытаться математически просчитать его механизм, юридическую безупречность, экстраполировать на условия локальной экономики и прочее, его по давней русской чиновничей традиции объявили незаконным и запретили. Причем на основании предположений на уровне "если-бы да кабы, а вдруг и может быть". То есть прокурор ссылался на заявление ЦБ, которое основывалось на заявлении Минфина, который в свою очередь был солидарен с прокуратурой. Так без оценки сути колионов, без их проверки, без рассмотрения самой модели, без ссылок на нормы закона - "не пущать, и запретить". Хотя, сказать по правде, потребовалось пять заседаний суда.

Мы попытались подвести итоги обращения колионов за девять месяцев. Всего их было использовано примерно 40% от общей эмиссии в 20 тыс. наличными. Включаю "халяву" от нумизматов удалось привлечь в развитие новых производств около 400 тыс. "длинных" рублей с отрицательной (!!!)  процентной ставкой. Кроме резкого увеличения производственных, материальных активов, случилось обеспечение духкратной оборачиваемости, снижения себестоимости, соответственно фиксации цен, независимость от инфляционных процессов. Прошлогодний кризис мы прошли без потерь, паники и трепки нервов. Кроме того, из этого проекта на благотворительные цели потратили примерно те же 400 тыс.руб. Это озеленение г.Егорьевска, обеспечение стариков дровами, проведение "Дня птиц", передачу саженцев дуба в леса Подмосковья, строительство общественной бани, противопожарную безопасность и иное. В результате развития нашей игры, получился неплохой пример применения локальных валют в локальной экономике. Пусть на самом примитивном уровне. Но при его внедрении, к примеру, на региональном уровне вполне ожидаем невероятный рост экономики. Именно в первую очередь в производственном и сельскохозяйственном секторах, лишенных сегодня доступных средств.

На мой взгляд, власти и чиновники недальновидно применили запретительные санкции к этому инструменту. Насколько я могу судить, в отличии от них, многие простые люди разобрались в сути колионов и их необходимости введения в России как дополнительной валюты. По примерным прикидкам положительно оценивают роль колионов 89% респондентов. Простая идея ушла в народ. В последние недели появились "рязанские алтыны", "московские целковые", "сибирские червонцы", плюс очевидно развитие российского сегмента криптовалют. Заполняя пустоту недомонетизированности, вводя собственные деньги из-за недостатка их на рынках, исключая ростовщическую кабалу банков, у зачинщиков начинается рост как объемов так и темпов производства. И это угроза экономике?

"Напаложено!". Судили не меня и не суть колионов, а всего лишь форму, которая может быть разной. Судили инновационную идею по организации производства в антикризисном формате. Ничего не производящие участники судебного процесса - судьи, прокуроры, правительственные чиновники, банкиры, юристы, экономисты, журналисты приняли решение о том, что никому не нужно отечественное производство. Не нужен российский фермерский продукт. Все готовы потреблять китайский, чилийский, белорусский, зимбабвийский или иной секонд-хенд, но не дать развивать свое хозяйство. Порадокс?

Приведу простой пример. Я инкубировал яйцо, из цыпленка вырастил курицу, которая через полгода снесла первое яичко. Решив это дело отметить, я сварил его себе на завтрак. Вдруг за стол прибежали иностранный и отечественный банкиры и отрезали свою солидарную половину. За ним государство, мол, от оставшейся половины ты должен на прокорм аппарата, прокуратуры, судов, дум, армии, полиции, церкви, космоса, телевидения, плюс расходы на олимпиады, войны, чрезвычайные пожары и потопы. Ну ладно. Если вас всех устроит четвертинка, то и я с нее все равно не наемся. Оствшиеся крохи мне нужно еще отдать врачам, учителям, ЖКХ и на собственную безпасность. Вот и позавтракал. А на что мне теперь купить комбикорм несушке? На что поменять одежду, материалы, топливо? Участники завтрака дружно советуют и тянут руки - давай теперь курицу делить! Авось жопка и тебе обломится! Вместе со скорлупой! Пососи их перед скорой кончиной.

Так вот, применение колионов бы не только разогнало бы этих едоков, но и позволило справедливое распределение мною, как производителем, уже не одного яйца и курицы, а достаточного их количества. Но первый отлуп получили бы банкиры с их бешенными аппетитами, пустыми активами, пузырями и кризисами. Депутаты, чиновники, функции которых мне не требуются, пусть идут следом. На понятные и прозрачные мероприятия по стабильности, безопасности, влючая ЧС, я сам лично готов отдать десяток целых яиц и петуха. По паре-тройке яиц напрямую ученым, врачам, учителям. Развитие "чистых технологий", дороги, инфраструктуры, тоже не откажу от подкормки. Яйцо-другое на помощь нуждающимся и социальные программы. При таком раскладе не жалко яйца на амбициозные национальные проекты. Удивительное в том, что при таком раскладе,  у меня с каждым днем становится больше кур, яиц и цыплят - продукта, который начинает теснить несвежий импорт. Государство же не отбирает у меня последние крохи, а гарантированно и постоянно получает от меня растущий в сумме налог. Народ начинает кушить хороший продукт.
НО, СТОП! Это уже покушение на парадигму государственного устройства, проблемы для олигархата, угроза финансовой мощи и "раздробление феодальности"!? Хоть плачь, хоть смейся. Но такова нынешняя оценка.

И что теперь будет с Колионом?

Во-первых, чтобы не стать вынужденно мошенником, т.к. суд мне запретил исполнять ранее взятые обязательства, в течении месяца обменяем колионы на новые расписки, по которым будут удовлетворены все существующие требования. В каком виде? может это устные договорености, виртуальные, а может какие промежуточные "путинки" или те же "палочки". Немного алкоголя и креатив попрет!

Во-вторых нужно еще раз обсчитать экономику, математику и результаты за прошедшие месяцы с начала хождения колионов. Включая прямые и косвенные убытки от самодурства прокуратуры. По первым прикидкам только прямой ущерб составил 180 тыр.

В-третьих провести инвентаризацию кассы. Определенное количество оставить в виде сувениров или акций при предстоящей краундфандинговой кампании по привлечению средств для окончательной достройки колионовской общественной бани и ввода ее в эксплуатацию  (примерно 160-170 тыр). Этот проект на совести прокуратуры и суда. Один я, при случившимся разгроме модели хозяйства, я уже не потяну и придется обращаться за помощью к знакомым и добрым людям. На днях, попробую запустить этот проект с соответствующим анонсом. Хотя до сих пор сомневаюсь в его целесообразности и результате.

В-четвертых, ограниченное количество старых колионов останется для коллекционеров и торгов на е-бае. Основная масса колионов подлежит уничтожению в костре, к чему мы уже приступили в присутствии журналистов и камер.

В-пятых: с друзьями мы приступили к подготовке новой формы этой затеи. Кроме проверенных на практике инвестиционных свойств, следует протестировать такие функции, как операционные, накопительные, внешнеторговые, благотворительные, энегрообеспечивающие и подобное. Хотя я скептично отношусь к востребованности этой темы нынешними властями страны, успешно ведущими Россию к катастрофе, все же было бы интересно поучаствовать в ее далнейшем практическом моделировании в своем огороде. Публичности не обещаем.

Может напишу книжку.

Вера, закон и порядок

Оригинал взят у _mjawa в Вера, закон и порядок
Оригинал взят у reptiliya в Вера, закон и прядок
Поскольку наш мир неуклонно сходит с ума, сохраню себе ценную инструкцию (на всякий случай).
Что делать, если на вас пытаются повесить "оскорбление чувств верующих":


Read more...Collapse )


Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com